Caratteristici della zona delle Langhe e del Monferrato, sono agnolotti di carne dalla sfoglia sottilissima, particolarmente curati e gustosi. Prendono il nome dal pizzicotto (in dialetto piemontese “plin”) che serviva per chiuderli e dare loro la caratteristica forma oblunga anziché quadrata.

Gli agnolotti del plin sono inseriti nell’elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

I condimenti tradizionali sono:
– Sugo d’arrosto
– Ragù di carne in bianco
– Burro, salvia e parmigiano reggiano
– Ottimi anche in brodo