I Tagliolini sono stati inseriti nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni Molise e Piemonte, dove sono meglio conosciuti col nome di Tajarin

Più sottili delle classiche tagliatelle, sono di veloce cottura. Si sposano bene con sughi delicati perché li valorizzano, ma anche abbinati a sughi più decisi e vari.

Ricette consigliate: burro e parmigiano, burro e tartufi, con i carciofi, gli asparagi, pomodoro e basilico, ragù della nonna Lucia, ragù di carne in bianco, pesto senz’aglio ecc.