I Nostri Prodotti
Al Pastificio Gran Madre trovi ogni giorno una selezione di pasta fresca artigianale preparata in laboratorio con ingredienti genuini e ricette della tradizione piemontese. Dai classici agnolotti di carne agli gnocchi di patate, dalla pasta lunga ai sughi freschi: tutto ciò che serve per portare in tavola un piatto autentico, senza fatica.
Pasta Ripiena
La specialità del Pastificio Gran Madre
Agnolotti di carne
Il prodotto simbolo del pastificio, richiesto ogni giorno e irrinunciabile a Natale. Il ripieno racchiude arrosto di vitello ben rosolato, prosciutto cotto, parmigiano reggiano stagionato 24 mesi e sugo d’arrosto.
Agnolotti del Plin
Tipici delle Langhe e del Monferrato, si distinguono dagli agnolotti tradizionali per la forma rettangolare ottenuta con il caratteristico “pizzico”. Stesso ripieno degli agnolotti di carne, ottimi asciutti o in brodo.
Agnolotti di magro
Con ricotta, spinaci e parmigiano reggiano, sono la scelta ideale per chi non mangia carne. Perfetti con pomodoro e basilico, salsa di noci o burro e salvia.
Raviolini di carne
Formato piccolo, ripieno semplice e genuino. Ideali in brodo, perfetti anche per i bambini.
Agnolotti stagionali
Il pastificio propone ripieni che cambiano con le stagioni: fonduta in inverno, limone in estate, asparagi, carciofi e zucca durante l’anno.
Cappelletti
I cappelletti vanno cotti e serviti rigorosamente in un buon brodo di cappone o gallina, molto buoni anche da mangiare asciutti.
Pasta fresca
Tajarin, tagliatelle e formati speciali
Tagliolini – Tajarin
Semplici, leggeri, versatili. Dal pomodoro fresco al tartufo, si abbinano a tutto.
Inseriti nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Piemonte.
Pasta lunga
Tagliatelle e spaghetti alla chitarra, questi ultimi perfetti con il pesce, alla matriciana o alla carbonara.
Formati speciali
Per rendere colorata e varia la tavola: orecchiette, trofie, pappardelle al rosmarino, tegoline al pomodoro, fusilli al basilico, rigatoni freschi.
Gnocchi
Morbidi, genuini, fatti ogni giorno
Gnocchi di patate
Solo patate e farina, come vuole la tradizione. Morbidissimi, si sciolgono in bocca. Ottimi con ragù casalingo, pesto fresco, pomodoro e basilico o alla “bava” con formaggi fusi, burro e parmigiano.
Gnocchetti verdi
Una ricetta speciale del pastificio. Preparati con ricotta romana fresca, parmigiano reggiano e spinaci, si mangiano asciutti o in brodo. Perfetti anche per i più piccini. Per occasioni numerose, si possono lessare in anticipo e scaldare in forno con besciamella e parmigiano.
abbiamo anche
PRODOTTI AL FORNO
Pasta per la pizza leggera senza grassi, gnocchi alla romana con parmigiano reggiano e fontina, rotolo di ricotta e spinaci, lasagne al ragù.
SUGHI FRESCHI
Condimenti preparati in laboratorio, ideali per accompagnare tutta la nostra pasta: ragù bianco con sugo d’arrosto, pesto con basilico e pinoli, ragù di vitello al pomodoro, pomodoro fresco al basilico.
PARMIGIANO REGGIANO
Acquistiamo forme intere di parmigiano reggiano di latte di montagna, stagionato 24 mesi. Tagliato ogni giorno al banco: le parti più pregiate vengono sezionate e vendute fresche per garantire un prodotto eccezionale.
Semolini Dolci
Dolce tipico della tradizione piemontese, parte integrante del fritto misto piemontese. Disponibili ogni giorno al banco.